Как открыть кафе и с чего начать пошаговая инструкция

Содержание

Пошаговая инструкция: как открыть свое кафе с нуля в 2018 году

Кафе — это самый популярный формат предприятия общественного питания. Чтобы начать этот бизнес, не требуется многомиллионных затрат. При хорошей работе кафе легко обзавестись постоянной лояльной клиентурой. На одном месте можно проработать десятки лет и даже передать этот бизнес по наследству.

Но чтобы кафе приносило постоянный стабильный доход, перед его открытием надо изучить ключевые моменты этого бизнеса. Конечно, ваш реальный опыт ничто не заменит, но все же, стоит знать, с чего начать, если вы решили открыть свое кафе с нуля.

Для наших пользователей мы написали книгу про открытие небольшого кафе, где собрали только практические рекомендации, примеры и расчеты. Это чуть больше, чем просто пошаговая инструкция, поэтому мы очень рекомендуем вам ее прочесть.

О чем вы узнаете, прочитав нашу книгу? Прежде чем открывать свое кафе, надо ответить на ряд вопросов:

Наша книга-инструкция подскажет с чего начать, чтобы открыть свое кафе. Но мы не ограничились только описанием порядка открытия кафе в 2016 году. Вы узнаете и о том, как оценить меню заведения на предмет прибыльности, какие существуют показатели эффективности работающего кафе, чем должен заниматься ваш шеф-повар, и какую зону ответственности должны контролировать вы сами.

Сколько стоит открыть кафе с нуля

Чтобы понять, сколько денег нужно, чтобы открыть кафе, надо определиться с форматом вашего заведения. На предварительном этапе оценки местоположения, деятельности конкурентов, возможной посещаемости, среднего чека уже можно предположить, какой дневной доход будет приносить ваше кафе. Хорошим периодом окупаемости кафе будет один год его работы на полную мощность, из этого и надо исходить при расчете того, сколько денег вам потребуется, чтобы открыть свое кафе.

Все затраты на открытие кафе с нуля можно разделить на разовые и те, которые придется нести весь период деятельности кафе. Соберем эти данные в таблицу:

Разовые расходы при открытии кафе

Постоянные расходы на работу кафе

Дизайн и ремонт помещения

Налоги и страховые взносы

Вывеска и наружная реклама

Авторские отчисления за музыку

Мы не указали в таблице самой главной статьи расходов – на помещение, так как ситуация здесь может быть разной:

  • у вас уже есть собственное помещение для кафе;
  • вы планируете купить помещение;
  • помещение для кафе будет арендованным.

Чаще всего помещение для кафе снимают в аренду. Причин тому несколько. Во-первых, площади, где есть хорошая посещаемость, часто находятся в торговых центрах, где помещение можно только арендовать. Во-вторых, аренда, а не покупка помещения снижает сумму затрат на открытие кафе. В-третьих, несмотря на все предварительные расчеты, место размещения кафе может оказаться неудачным.

Арендовать помещение для кафе надо с умом. О том, на что надо обращать внимание при заключении договора аренды с собственником, мы рассказали в нашей книге. Ну а если помещение ваше, поздравляем, ваши риски при открытии кафе с нуля будут значительно меньше.

В каждом конкретном случае суммы расходов при открытии кафе с нуля будут разными. В нашей книге мы детально и до мелочей рассчитали стоимость открытия кафе летнего типа на 20 человек. Разовых затрат набралось на 500 тысяч рублей плюс 330 тысяч рублей составили постоянные расходы на первый месяц работы кафе с учетом аренды помещения. Итого, 830 тысяч рублей.

Для начинающих бизнес мы советуем рассмотреть вариант франшизы в сфере общепита. Открыть кафе по франшизе в некоторых случаях будет дешевле, за счет того, что франчайзер заинтересован в продвижении своего бренда. Например, он может предложить вам оборудование в рассрочку, в аренду или даже вообще в безвозмездное пользование. Конечно, свои расходы он позже возместит при получении от вас ежемесячных платежей, но на первом этапе работа кафе по франшизе поможет вам быстрее начать получать прибыль.

При выборе франшизы учитывайте, что примеры расходов и доходов в предложении франчайзера могут быть не совсем достоверны. Франчайзер заинтересован продать вам франшизу, поэтому пересчитывайте сами все приведенные цифры и добавляйте те расходы, которые в его радужной картине не учитываются.

Собираетесь открыть свой бизнес? Не забудьте про расчетный счёт — он упростит ведение бизнеса, уплату налогов и страховых взносов. Тем более сейчас многие банки предлагают выгодные условия по открытию и ведению расчётного счёта. Ознакомиться с предложениями вы можете у нас на сайте.

Как открыть кафе с нуля: бизнес-план

Нужен ли бизнес-план для открытия кафе? Если говорить о профессионально составленном документе с формулами, графиками и маркетинговыми исследованиями, то он будет стоить недешево. К сожалению, даже дорогой документ, подготовленный специалистами, не будет гарантировать вам заявленных цифр доходов. Бизнес-план – это всего лишь план, более-менее точными в нем будут только цифр расходов.

Тем не менее, перед тем, как открыть свое кафе, обязательно надо подсчитать и его доходную часть. Да, она будет только предполагаемая, но вы должны себе представлять, на что вы можете рассчитывать при хорошей организации работы кафе.

Мы предлагаем заменить профессиональный бизнес-план по открытию кафе примером с расчетами расходной и доходной части. Такой пример вы тоже можете найти в нашей книге. В этом примере мы рассчитали не только сумму расходов, но и то, сколько посетителей должно зайти в кафе, каким должен быть средний чек, и каким может быть период окупаемости вашего кафе.

Какие документы нужны для открытия кафе

Какие нужны разрешения для открытия кафе? Кафе – это предприятие общественного питания, а такие заведения находятся под повышенным вниманием надзорных органов. Отвечая на вопрос: «Что нужно, чтобы открыть кафе?», мы должны обратить ваше внимание на наличие определенных бюрократических барьеров.

К сожалению, процесс получения разрешительных документов для открытия кафе может занять у вас немало времени. Сама процедура в явном виде не прописана ни в одном нормативном акте, т.к. согласования надо получать в разных службах.

В пакет документов для открытия кафе в 2016 году будут входить:

  • согласование с пожарной инспекцией;
  • санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора на соответствие кафе требованиям;
  • разрешение на открытие кафе от местной администрации;
  • разрешение на размещение наружной рекламы;
  • лицензия на реализацию алкоголя, если вы будете его продавать;
  • согласование с полицией на размещение тревожной кнопки.

Проще открывать кафе в помещении, где уже находилась точка общепита, или в торговом центре в формате фудкорта, где определенную помощь для получения разрешительных документов окажет администрация ТЦ.

Ответить на то, какие нужны документы для открытия кафе в России, вам могут в специализированных юридических фирмах, которые помогают в получении разного рода лицензий, согласований, разрешений. Не секрет, что большое значение в этом вопросе имеет наличие связей, знание процедуры, региональные особенности, поэтому, если у вас есть возможность заказать такие услуги, стоит этим воспользоваться.

В любом случае, не отчаивайтесь, получить разрешительные документы на открытие кафе можно и самостоятельно, тем более, сделать это надо только один раз. Посмотрите, сколько кругом действующих точек общепита, все они смогли преодолеть эти бюрократические препоны. Сможете и вы.

Если у вас еще остались вопросы, рекомендуем посмотреть видео по открытию кафе:

Исходник: http://www.regberry.ru/malyy-biznes/kak-otkryt-svoe-kafe-s-nulya-v-2016-godu

Как открыть свое кафе с нуля

Если вы решились встать на путь открытия пункта общественного питания, вероятнее всего, у вас появилось множество вопросов, среди которых и как открыть кафе, и что для этого нужно. В первую очередь следует структурировать основополагающие моменты, что поможет составить полную картину действий.

Многие мечтают о процветающем ресторане или комфортном и теплом кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но реально. В статье я предложу информацию, которая поможет открыть кафе и сделать бизнес процветающим.

Как открыть кафе и с чего начать пошаговая инструкция

Советы по открытию кафе с нуля

Руководители, менеджеры и даже студенты предпочитают ежедневно питаться в кафе, а не носить с собой пакеты с бутербродами.

Чтобы открыть заведение с нуля потребуется капитал, помещение и пакет документов.

Разрешение на открытие оформит главврач санэпидемстанции за десять суток. Понадобится следующий пакет документов:

  1. Свидетельство о регистрации ИП
  2. Договор аренды помещения
  3. Результаты медосмотра сотрудников
  4. Заключение на продукцию.

Потребуется обзавестись и такими разрешительными документами:

  1. Лицензией на торговлю
  2. Лицензией на продажу сигарет и алкогольных напитков
  3. Патентом на ведение деятельности торгового характера.

Многие при оформлении перечисленных документов допускают ошибки. Избежать такой участи поможет профессиональный юрист.

Подробная видео инструкция

Теперь поговорим о стоимости открытия. Трудно сказать, сколько потребуется денег, если под рукой нет бизнес-плана. Все зависит от месторасположения, города, оборудования, меню и т.д.

Придется серьезно потратиться на:

Не спешите и хорошенько обдумывайте все шаги, ведь от этого зависит будущее заведения и прибыль. Мне осталось только пожелать вам удачи в создании бизнеса.

С чего начать — план действий

Я постараюсь помочь разобраться в особенностях ресторанного бизнеса, предложив детальный пошаговый план открытия кафе и несколько важных советов.

Формат заведения

Необходимо определиться с форматом заведения. Например: столовая, ресторан, кофейня, бар или кафе. Новичкам рекомендуется начинать с открытия обычного кафе с минимальными капиталовложения.

Выбор места. Заведение должно находиться в проходимом и многолюдном месте. Дизайн подбирать комфортный, интересный и оригинальный. Интерьер помещения должен соответствовать концепции и названию заведения. Официанты должны надевать стильную форму с символикой кафе.

  1. Официанты обязаны красиво выглядеть и проявлять сообразительность. Не редко возникают непредвиденные ситуации, и официант должен уметь спокойно и быстро их решать. Они должны знать наименования блюд, состав и стоимость.
  2. Бармен обязан знать названия напитков, которые есть в наличии, их стоимость, хорошо ориентироваться в сортах пива и вина.
  3. Повар — невидимый флагман заведения. От его мастерства зависит вернется ли клиент в кафе. Самую важную роль играет качество еды.

к содержанию ↑

Приобретение продуктов

Весьма важный процесс, в котором должен участвовать и руководитель. Повара стараются брать продукты про запас. Несомненно, такой подход правильный, однако в заведении, которое только открывается, никому не известно, какие именно блюда покупатели будут заказывать. На первых порах нужно закупать всего понемногу.

Уделю пару слов атмосфере заведения. Нужно постараться сделать уютную, теплую и благожелательную атмосферу, чтобы у посетителя сложилось ощущение заботы и любви.

Что делать, если нет денег?

Как открыть кафе и с чего начать пошаговая инструкция

Многие начинающие предприниматели интересуются как открыть дело без вложений. Я приведу краткую инструкцию, которая поможет понять как отрыть кафе без денег.

Проявите настойчивость и уверенно идите к достижению цели.

12 шагов по открытию кафе быстрого питания

Понятие «фастфуд» появилось недавно, но заведения быстрого питания мгновенно завоевали популярность. Этот рыночный сегмент привлекателен для начинающих предпринимателей. На открытие такого заведения не требуются большие затраты.

Кафе быстрого питания — заведение, в котором можно быстро и недорого перекусить. Время обслуживания не превышает 5 минут, а продолжительность пребывания клиента в среднем 30 минут. Успешность напрямую зависит от высокой оборачиваемости посадочных мест.

Как открыть кафе на трассе

Мне частенько приходится ездить на автомобиле на большие расстояния. Просидев за рулем несколько часов подряд, возникает желание сделать остановку, заглянуть в уютное кафе и немного отдохнуть.

В то же время многих людей не устраивает уровень зарплаты, и они начинают подумывать над открытием собственного дела — кафе на трассе. Такая разновидность ресторанного бизнеса заслуживает особого внимания.

Заняться ресторанным бизнесом вы сможете только после получения всех необходимых разрешений. Далее останется нанять квалифицированный персонал и приступить к работе.

Напоследок добавлю, если вы намереваетесь открыть такое заведение, не спешите хвастаться среди друзей. Лучше сообщите им после того, как двери кафе откроются для посетителей. Существуют завистливые люди, которые стремятся уничтожить энтузиазм человека, решившего открыть дело. Они заявляют, что ничего не получится, в стране кризис, все деньги будут потрачены зря.

Выращивайте идею втайне от других. Как результат, открытое кафе их просто шокирует. Чтобы посмотреть на результат работы, завистники придут сами и прихватят несколько друзей. Вы, в свою очередь, получите первых посетителей.

Желаю вам крепкого здоровья и больших успехов в этом нелегком деле. Верьте в идею, не сомневайтесь в возможностях и уверенно идите к мечте!

Исходник: http://4damki.ru/job/kak-otkryit-kafe/

Как открыть ресторан с нуля: этапы, стоимость, рентабельность

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня поговорим про то, как открыть ресторан с нуля. Эту статью подготовили представители компании Klenmarket с целью помочь начинающему предпринимателю в открытии своего ресторана. Также вы можете прочитать подробный бизнес-план ресторана.

Выбор предпринимателя — открыть ресторан самостоятельно или воспользоваться услугой « под ключ » от сторонней организации. Специализированные компании помогают организовать бизнес в секторе HoReCa. Они берут на себя вопросы оформления документации, проектирования, подбора оборудования. Процесс запуска предприятия общественного питания в работу требует опыта и профессионального подхода. А любая проволочка — это дополнительные расходы.

Как открыть ресторан с нуля — комплекс мероприятий

Разработка концепции — базируется на анализе ряда факторов. Выявляется целевая аудитория. Под нее подбирается формат, учитывается месторасположение объекта. Создается концепция, состоящая из трех блоков:

  1. Идея — информация для гостя, формирующая представление о заведении. Для тематических ресторанов это легенда — настоящая или вымышленная история. Маркетинговый образ определяет нишу для предприятия.
  2. Формат — выбирают свое «место» как по ценовой категории, так и по способу обслуживания.
  3. Бренд — название, маркетинговый образ, дизайн логотипа.

Бизнес-планирование преследует три цели:

  1. Оценка бизнес-проекта — учет количества посадочных мест и определение нормы доходности каждого из них, показатели наполняемости ресторана, наценки, сезонный фактор.
  2. План действий по открытию предприятия — актуализация денежных потоков, сравнение показателей сбыта, параметров бюджета и показателей рентабельности.
  3. Поиск финансовых средств — собственные вложения, кредитование, инвестирование.

Помещение — при выборе ориентируются на следующие условия:

Проектирование и дизайн — включает полный пакет чертежей: архитектурное решение, инженерные сети, электричество, планировка помещений. 3D–визуализация дает возможность увидеть все нюансы, оценить созданную идею в помещении, а не на бумаге. Разработать зонирование зала и кухни с учетом эргономики пространства. Технологический проект представляет собой план расстановки мебели и техники. В нем указывается последовательность производственных процессов, поточность линий, проходимость зала.

Оснащение ресторана — поставка оборудования, посуды, инвентаря и мебели составляет несколько месяцев. Барная стойка изготавливается на заказ, что требует дополнительного времени. Поэтому заявки на комплектацию размещают на этапе написания проекта.

Получение документации на ввод объекта в эксплуатацию — список корректируется региональным законодательством.

  1. Регистрация юридического лица — свидетельство, устав предприятия, ИНН, справка комитета статистики, свидетельства о постановке на учет в ПФ и ФОМС, открытие расчетного счета.
  2. Помещение — правовой документ (аренда/собственность), согласования БТИ, разрешение на общественное питание.
  3. Контрольно-кассовая машина — паспорт, регистрационная карточка, кассовая книга с печатью ИМНС.
  4. Лицензии — на торговлю продуктами питания, алкоголем и табачной продукцией.
Как открыть кафе и с чего начать пошаговая инструкция

Меню — необычные рецепты обязательно заинтересуют клиентов. Можно сделать фирменную подачу классических блюд, и они запомнятся гостям. Грамотный ход — организация мастер–класса для персонала, где проведут обучение по работе с профессиональным оборудованием. Ассортимент разрабатывают в несколько этапов.

  1. Предварительный ассортимент
  2. Дегустационная проработка, оценка качества
  3. Утверждение
  4. Технологическая проработка с фотосетом
  5. Создание технологических карт, калькуляционных карт, ценообразование
  6. Формирование PAR-листа (закупка) и выбор поставщиков
  7. Дизайн меню
  8. Внесение технологических карт в систему автоматизации для создания блюд не входящих в меню.

Рекламная кампания — необходима для создания рентабельного ресторана. Но медиа-план дело индивидуальное. И для каждого ресторана стоит выбирать свою тактику.

Сколько стоит открыть ресторан

Все без исключения начинающие предприниматели задаются вопросом стоимости организации бизнеса сектора HoReCa. Ресторан характеризуется широким ассортиментом блюд и напитков, высоким уровнем сервиса. Важно соответствовать статусу, ведь контингент заведения определен.

В мегаполисе размер финансовых вложений составляет примерно тридцать миллионов рублей. Каждый случай индивидуален, имеет свою цену. Ее определяют аренда, необходимость ремонта и перепланировки, работы проектировщиков и дизайнера, производственный цикл предприятия, оборудование. В среднем квадратный метр полезной площади обходится в 1000-1500 $. Рассмотрим список расходов. Как пример возьмем ресторан площадью 250 м² на 80 посадочных мест.

Экспертная поддержка бизнеса (консалтинг)

  • Концепция ресторана — 25-35 тыс.руб.
  • Бизнес-планирование — 55-65 тыс.руб.
  • Ассортимент блюд — от 500 руб. за одну позицию
  • Подбор помещения
  • Подбор и обучение персонала — 10-20 тыс. руб.

Помещение

  • Аренда в год — 2,5 до 25 млн. руб.
  • Полное проектирование — 162 500 руб.
  • Полный дизайн — 262 500 руб.
  • Отделка — 375 тыс. до 3 млн. 750 тыс. руб.
  • Как открыть кафе и с чего начать пошаговая инструкция

Оснащение ресторана — 3 407 234 руб.

  • Оборудование (тепловое, холодильное, электромеханическое, нейтральное) —1 563 540 руб.
  • Посуда (кухонная) — 88 780 руб.
  • Посуда (столовая, включая ножи и бокалы) — 323 210 руб.
  • Инвентарь — 42 263 руб.
  • Предметы сервировки — 178 503 руб.
  • Униформа поваров — 13 180 руб.
  • Мебель — 1 001 740 руб.
  • Автоматизация — зависит от выбранной программы «1C: Ресторан», R-Keeper , Iiko — 30 до 120 тыс. руб.

Продвижение бренда

  • Фирменный стиль — логотип, визитки, меню и другая печатная продукция — 30 000 руб.
  • Изготовление вывески — цена зависит от выбранной конструкции — крышная установка, световой короб, светодиодная вывеска, пилоны, стелы и т.д.
  • Реклама — наружная, интерьерная, печатная, СМИ, BTL

Персонал — должен изначально работать на проекте. Шеф-повар сам формирует команду. Выбор оборудования также часто ложится на его плечи. Расходы, связанные с формированием заработной платы растут пропорционально рентабельности заведения и зависят от штатного расписания.

  • Шеф-повар — 50 000 руб., с именем — от 10 тысяч долларов.
  • Директор — 100 000 руб.
  • Управляющий — 50 000 руб.
  • Су-шеф — 25 000 руб.
  • Повар — 18 000 руб.
  • Кухонные рабочие — 10 000 руб.
  • Официанты, бармены — 12 000 руб.

Нет определенного шаблона, чтобы открыть ресторан. В каждом отдельном случае нужен индивидуальный подход. Организация бизнеса с нуля подразумевает наличие дополнительных статей расходов, связанных с получением разрешений и подготовкой помещения. Однако этот трудоемкий по всем параметрам процесс можно исключить. Воспользоваться услугой сторонней организации по запуску ресторана «под ключ».

Как заработать на ресторане, баре, кафе

Сезонный фактор

Пик работы заведение в туристическом центре приходится на апрель-сентябрь. Выигрывают рестораны европейской кухни, суши-бары и пиццерии. Получить выручку в сезон можно при соблюдении базовых правил.

Обслужить туристов необходимо за 5-7 минут. В противном случае Вы рискуете потерять клиентов, так день путешественника не располагает свободным временем.

Маркетинг для местных жителей

Штурмуем издержки

Любой ресторан может терпеть бедствие. Причин тому много. Мы не будем на них останавливаться. Посмотрим, как остаться на плаву и выбраться из сложной ситуации.

Владельцы пивных баров, стейк-хаузов, рыбных ресторанов, где средний чек не всем по карману, иногда сталкиваются с падением спроса. Главное не паниковать, работать планомерно. Для начала анализируются постоянные издержки. Можно попросить арендодателя пересмотреть на время договор. Если прибегать к этой практике один раз в год, исключаются нестабильные финансовые моменты.

Снизьте себестоимость продуктов путем дробления поставщиков. Это минимизирует дефицит товара на кухне, позволит сформировать ценовую политику. Мировая практика показывает эффективность небольшого, управляемого меню с включением сезонных продуктов для контроля себестоимости.

Например, если Вы владелец FISH-хауза, обновляйте меню с учетом вылова той или иной рыбы. Сохраняя при этом топовые позиции. Это относится и к пекарням, где присутствует фруктовая и ягодная выпечка. Летом и осенью продукты для начинки гораздо дешевле, что помогает сэкономить, создать материальный запас на случай мертвого сезона.

Довольный и постоянный клиент — результат правильной работы ресторатора, его команды. Следуйте установленным правилам, прибегайте к помощи профессионалов, и Ваш бизнес станет успешным, устойчивым и процветающим.

Теперь вы знаете, как открыть ресторан. Если есть вопросы, пишите в комментариях!

Исходник: http://kakzarabativat.ru/biznes-idei/uslugi/kak-otkryt-restoran-etapy-stoimost-rentabelnost/

Как открыть ресторан с нуля — основные моменты и советы профессионалов

Как открыть ресторан с нуля и избежать основных ошибок начинающих рестораторов – не знаете? Мы опишем основные этапы создания ресторана и полезные советы опытных акул такого бизнеса.

Ресторанный бизнес по рентабельности и престижности заслуженно занимает ведущее место среди прочих видов предпринимательской деятельности. Но мало кто знает, как открыть ресторан с нуля, что для этого нужно и каких подводных камней стоит опасаться. На самом деле открыть престижное заведение общепита не так сложно, как кажется, и мы поможем разобраться с тонкостями этого процесса.

Ресторанный бизнес, с чего начать? Советы успешных рестораторов

Открывать новый ресторан в большом городе – это всегда риск, поскольку широкий выбор заведений общепита создает большую конкуренцию малым организациям. Но, не стоит недооценивать свой потенциал, ведь кто хочет, тот непременно добьется своей цели! Что же рекомендуют опытные рестораторы начинающим коллегам?

Лучшее место для открытия ресторана

Подбор места для будущего ресторана будет начальным этапом открытия ресторана, это один из самых важных моментов для собственника. Лучшим выбором, конечно же, считаются центральные части города и районы с плотной застройкой бизнес-центров, здесь предполагается широкая клиентская база. Оптимально, если здание находится в собственности ресторатора, иначе придется строить помещение или брать его в аренду, что недешево.

Полезно! В случае съема помещения стоит подписывать договор на несколько лет вперед, так вы сможете заранее планировать статью расходов на аренду, плюс ко всему ежемесячная стоимость не будет меняться.

Преимущество удачного расположения (в центре) ресторана выльется в огромный минус – заоблачную стоимость аренды. Цена за кв. метр площади в хороших районах может достигать 5-10 тысяч рублей.

Новичкам ресторанного бизнеса лучше всего выбирать помещения, где ранее уже было заведение общепита (кафе, ресторан), в этом случае вам будет достаточно провести косметический ремонт и подстроить обстановку под стиль своей компании. В противном случае дополнительных работ будет гораздо больше – прокладка коммуникаций, обустройство рабочих зон и банкетного зала, оснащение гардероба, комплектация кассы.

Преимущества и недостатки открытия ресторана

Открытие ресторана, равно как и другого собственного дела, имеет свои плюсы и минусы.

Какие документы нужны для открытия ресторана

Зачастую учреждения общепита регистрируются в формате ООО, независимо от типа заведения. Если вы задумались, как открыть ресторан, начните с подготовки комплекта документации для оформления компании. Понадобится:

  • решение о создании компании с подписями учредителей;
  • свид-во о регистрации юр. лица;
  • свид-во о получении ИНН;
  • устав организации;
  • официальный приказ о назначении директора;
  • корректные статистические коды – ОКПО, ОКФС, ОКВЭД;
  • свид-во об учетной записи в ФОМС;
  • свид-во об учете в реестре пенсионного фонда;
  • оригинал и копия банковского договора на открытие расчетного счета;
  • лицензия, разрешающая торговлю алкоголем;
  • бумаги права собственности на объект или заверенный договор аренды помещения.

При иной форме работы (ЗАО, ОАО) дополнительно понадобится пакет документов об акциях компании, полный список акционеров и т.д.

Полезно! Если вы решили открывать ресторан по организационной форме ИП, будьте готовы к частым визитам налоговых инспекторов, такие компании чаще всего подвергаются проверкам и аудиту.

Необходимое оборудование для открытия ресторана

Важным этапом открытия ресторана будет закупка минимального комплекта оборудования и мебели. Не обойтись без:

Кроме основных технических приспособлений необходимо закупить занавески, скатерти для зала, столовую посуду и приборы, оборудование для технических работников (тряпки, ведра, швабры и пр.), бытовую химию, аксессуары и элементы декора.

Требуемый штат персонала для нового ресторана

При открытии новой точки общепита важным моментом станет набор персонала, именно от квалификации и компетентности сотрудников зависит общее мнение о компании и престиж среди конкурентов. В основной штат работников ресторана входят:

Величина заработной платы сотрудников (средняя зарплата на 2017-2018 года):

Как открыть кафе и с чего начать пошаговая инструкция

Администратора 30 000 — 50 000 руб.

Шеф-повар 40 000 — 110 000 руб.

Бармен 20 000 — 40 000 руб.

Сушист 20 000 — 50 000 руб.

Официант 18 000 — 25 000 руб.

При наборе сотрудников важно учитывать, что человек не может работать без выходных, соответственно, вам понадобится несколько большее количество персонала, чтобы была возможность равномерно распределить их рабочие дни. Также иногда имеют место форс-мажорные обстоятельства, когда сотрудник не может выйти на работу (болезнь, семейные ситуации), для этого случая также нужно иметь временную замену кадров.

Как открыть кафе и с чего начать пошаговая инструкция

Закупка продуктов для начала работы

Без минимального запаса пищевых продуктов и алкоголя невозможно начать ресторанный бизнес с нуля. Загруженность нового места в первые месяцы после открытия обычно составляет не более 10-15%, поэтому уместнее всего доверить шеф-повару самостоятельно рассчитывать требуемое количество продуктов. В меню непременно должны быть:

  • горячие блюда – мясные (5-6 шт.), рыбные (4-5 шт.), из птицы – (2-3 шт.);
  • низкокалорийная еда (не менее 3-4 шт.) – салаты и закуски;
  • первые блюда – супы, бульоны;
  • десерты и неалкогольные напитки.

Помимо еды в ресторане всегда предлагается винная карта – ассортимент вин и слабых алкогольных напитков в среднестатистическом заведении включает в себя 30-50 позиций, также следует добавить в каталог крепкий алкоголь – коньяк, водку, ром и пр. Кроме того в баре обязательно должны быть «полочные» марки, т.е. дорогие сорта алкоголя, такой товар востребован лишь в узких кругах, но платежеспособные клиенты это оценят.

Методы продвижения бизнеса

Мало знать, как открыть ресторан, в процессе работы важно грамотно его рекламировать, чтобы повышать спрос потребителей. Методов продвижения компании существует несколько, для ресторанного бизнеса уместны сразу несколько способов.

  1. Наружная реклама. Внешние баннеры в городе и яркие вывески на здании привлекают внимание потенциальных клиентов, помимо того ресторан может стать ориентиром для случайных прохожих, что также положительно сказывается на увеличении популярности заведения.

Привлечь дополнительный приток клиентов помогут также периодические акции (недорогое блюдо дня, быстрый бизнес-ланч), скидки на комплексные обеды и корпоративные посещения, наличие детского меню и т.д.

Топ -5 ошибок рестораторов

Неопытные предприниматели в начале своего карьерного пути зачастую совершают одинаковые ошибки, которые несколько тормозят рабочую деятельность.

Учитывая основные ошибки, можно избежать многих проблем в работе и сохранить лицо компании перед своими клиентами.

Расчет вложений и окупаемости нового ресторана

Точно подсчитать, сколько вы потратите на открытие ресторанного бизнеса с нуля, нереально, ведь в каждом конкретном случае будут использованы различные марки технологического оборудования, потрачена разная сумма на покупку или аренду помещения и т.д.

В качестве примера рассмотрим случай открытия классического ресторана площадью около 200 кв. м. на арендуемой площади (такой территории достаточно для обустройства 50 посадочных мест).

Одноразовые вложения в этом случае составят:

Помимо этого с первого месяца и в дальнейшем ежемесячно вам предстоят дополнительные статьи расходов:

  • коммунальные платежи (отопление, водоснабжение, электроэнергия, интернет, телефония) – от 20 000 рублей;
  • аренда помещения – зависит от района, типа строения и ремонта, в среднем от 1 000 рублей за кв. метр, т.е. 200 000 рублей;
  • продвижение и реклама — 5 000 – 10 000 рублей;
  • заработная плата персоналу – от 150 000 рублей;
  • регулярные запасы продуктов – примерно 100 000 рублей.

Рентабельность ресторанного бизнеса составляет около 30%, а при грамотном менеджменте можно рассчитывать на доходность более высокого уровня – вплоть до 50%. Согласно этому ресторан окупит себя через 1,5-3 года, но это при условии, что собственник регулярно будет вкладывать средства в рекламу, повышение качества сервиса и совершенствование меню.

Учитывая вышесказанное, можно сделать вывод, что открывать ресторан смело можно тем людям, в распоряжении которых есть свободные 4 миллиона рублей. Если же вы не располагаете такими средствами, лучше остановиться на небольшом кафе (пиццерии, булочной и пр.), для таких заведений не нужен большой штат сотрудников, требуется значительно меньше оборудования и прочих затрат.

Исходник: http://businesscor.ru/kak-otkryt-restoran-s-nulya.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.